主料 | ||
鱼露 fish sauce2 桌匙 | 生抽/酱油 Soy sauce4 桌匙 | 甜酱油 sweet soy sauce (如无请用 1 tbsp 糖加 1 tbsp 黑酱油代替)2 桌匙 |
黑酱油/马来西亚产的晒油/Caramel dark soy sauce3-4 桌匙 | 蚝油 oyster sauce2 桌匙 | 饮用水2 桌匙 |
辅料 | ||
云吞面1-2 把 | 青菜几根 | 猪油和猪油渣1 桌匙 |
葱头油和葱酥1 茶匙 | 白胡椒粉一点点 | 高汤 或 热水2 桌匙 |
云吞汤一碗 | 叉烧几片 | 腌青椒一小盘 |
1/5. 把列出的所有酱料装到一个带盖的罐子里,加盖大力摇摇,至所有酱汁混合均匀即可。
2/5. 在一口碗里把猪油/猪油渣,葱头油,一点胡椒粉和 1 1/2 tbsp 的秘制酱料及2 tbsp高汤混合备用。
3/5. 煮滚一锅水,再准备一盆凉水,把云吞面入水快速烫1分钟,捞出泡入凉水里,然后捞出再入滚水里烫一分钟。
4/5. 沥干水,放到碗里拌匀。
5/5. 叉烧切块,青菜烫熟摆到拌好的面上。加上腌青椒和云吞汤即可开吃!
注: 想要有一盘好吃的干捞面,葱头油,猪油和腌青椒是必须的。所以干捞面制作不难,事前要做的准备也不少。
注:用不完的酱料可以冷藏1-2个月。