主料 | ||
鸡翅两斤 | ||
辅料 | ||
酱油2汤勺 | 料酒1汤勺 | 白糖1汤勺 |
盐适量 | 花椒10粒 | 大料1瓣 |
小茴香15粒 | 香叶2片 | 葱4段 |
姜4片 |
1/6. 冰鲜鸡翅减去一小块脂肪后,用清水泡30分钟,泡出血水,洗净
2/6. 鸡翅用厨房纸巾擦去水份,加入所有调料,腌制3个小时
3/6. 把腌好的鸡翅,连同腌制的料汁一起放入盘中,在盘子上盖一张锡纸,包好。用筷子在锡纸上扎几个洞,用于透气
4/6. 放入蒸锅,水开后蒸30分钟左右,拿出凉凉
5/6. 平底锅中放入油,油热后把鸡翅的鸡皮那面向下,放入锅中
6/6. 鸡皮那面煎至金黄色后,翻面。两面都呈金黄色盛出。