清炒茄子

1/6. 早上买到了农民自己种的茄子。先水里用苏打粉浸泡去农药。什么时候下锅就什么时候掰，茄子容易氧化的！

2/6. 指甲剪了 是用刀切出来的。再备点生姜和大蒜末。

3/6. 油比平时炒菜多放点。先添入姜蒜，稍后茄子入锅翻炒。加青椒后添入少量黄酒，白糖。注意盐要出锅时候放。

4/6. 加点开水，盖锅盖。

5/6. 加入盐和葱，最后再翻炒下。