砂锅鱼泡

1/9. 鱼鳔用水冲洗干净

2/9. 放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出

3/9. 老姜切片、金华火腿切片

4/9. 香菇洗净后切片

5/9. 黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用

6/9. 锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片
用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下

7/9. 将炒好的鱼鳔放入砂锅中注入适量清水

8/9. 用大火烧开后转小火慢炖约15分钟
打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳