主料 | ||
白雪底需要材料:适量 | 淡奶油50克 | 糖浆15克 |
牛奶165克 | 黑糯米团需要材料:适量 | 黑糯米130克 |
水550克 | 白糖50克 | 椰汁适量 |
其他:适量 | 芒果适量 |
1/8. 「白雪底做法」牛奶、奶油、糖浆混合搅拌均匀,放入冷柜冷冻6~8小时。(如果没有糖浆,用水:白砂糖=1:1 .5的比例煮开,放凉即可。如果想做成奶糊状,每隔一小时从冰箱拿出来搅拌一次,三次后再继续冷冻。)
2/8. 「黑糯米团做法」黑糯米洗净加水放入高压锅,煮开后小火压25~30分钟。煮好后加糖(不能加糖浆)和椰浆搅拌,搅拌至黑糯米不稀,粘度刚好,放凉冷藏备用。(如果压了半小时糯米还是稀,可以开小火再煮一会,边煮边搅拌,千万别糊锅了;冷藏后更容易成型,但冷藏过头会变干)
3/8. 冷冻好的白雪底取出,放入微波炉加热25秒,搅碎待用
4/8. 切芒果。整块小粒都可以。
5/8. 用挖球器挖出糯米球,或者戴上一次性手套搓成球状
6/8. 放入碗中摆摆好
7/8. 白雪片清晰可见,太棒啦
8/8. 萌萌哒
白雪底放冰箱冷冻能保存二十天左右,每次用的时候拿出来加热一下就好了,可以拿来制作很多种甜品,比如加榴莲(榴莲忘返),冰淇淋球(雪山系列),红豆,木瓜,花生等等。