莲蓉蛋黄月饼

1/11. （此材料约做50克月饼20个）
饼皮做法：
称取转化糖浆、植物油、枧水倒入大碗里，用蛋抽搅拌均匀。

2/11. 倒入面粉， 用筷子先搅拌均匀。

3/11. 用手将面片捏成团，面团变得油亮光滑。用保鲜袋装好面团，室温下松弛至少2小时。

4/11. 剥蛋黄，饼皮和馅料用的是3:7比例，即饼皮15g左右。蛋黄和莲蓉一起称取35g左右，揉圆，并用保鲜膜盖好，防干。

5/11. 将莲蓉压扁，包入蛋黄，

6/11. 收口滚圆。

7/11. 依次包好所有的馅料。

8/11. 饼皮在掌心压扁，放上馅料，

9/11. 用手的虎口部一点点把饼皮慢慢向上推，然后再用两手掌心向上揉搓，直至饼皮完全包裹住馅料，收紧口，团的规整一些，尽量让蛋黄在中间。

10/11. 将包好的月饼胚放入模具中，底部按压紧实，