姜汁撞奶

1/9. 首先准备好一盒特仑苏纯牛奶（250ml）。

2/9. 生姜一块约25克，洗净刨去皮，切成薄片，再改刀切丝，最后剁成细末。

3/9. 纱布沾湿拧干，将姜末倒入，包好扎紧；

4/9. 双手反方向拧紧，挤出姜汁。

5/9. 取一调羹的姜汁倒入小碗里，备用。

6/9. 特仑苏纯牛奶倒入锅里，用中小火煮至80-90度左右即关火。（不必煮沸）

7/9. 将煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重复这个动作10-20次，这个过程就叫做“撞奶”，目的是适当地降降温，打入空气，待温度降至70-80度时，就可以冲入盛有姜汁的碗里。

8/9. 要快速地一下子冲入碗里，不必搅拌。不然的话，底部已经凝固而上面不能凝固。