主料 | ||
鸟贝1000克 | ||
辅料 | ||
大葱2段 | 姜2片 | 干红椒少许 |
味极鲜酱油20毫升 | 植物油15毫升 | 花椒少许 |
1/8. 这就是鸟贝,打眼一看有点像毛嘎啦(青岛的叫法),用餐刀从中间快速伸进去,割断一面的贝柱
2/8. 这样就能打开,用餐刀贴着贝壳割下另一面
3/8. 用剪刀剪开尾部,去掉肠子类的东东;洗净
4/8. 起锅烧水,水里放姜片2片,水开后放入鸟贝焯水;水变色煮开后,需要快速捞出
5/8. 大葱切丝,一片姜切丝,放在鸟贝的上面,干红椒剪细丝放在上面
6/8. 倒入味极鲜酱油,另起炒锅,放油、花椒,爆出香味,趁热浇在葱丝上,拌匀即可
7/8. 成品图
8/8. 成品图
味道极鲜,焯水务必把握住,大火~入沸水,快速搅动,水开捞出,勿过头,老了会像皮筋~咬不动啊。