酸辣鸡胗

1/12. 鸡胗切片洗净，放入盐和料酒腌制一会儿.

2/12. 酸豆角切小段.

3/12. 蒜末，干辣椒段，小红辣椒段和姜丝备好.

4/12. 干锅烧热，热到冒烟后放入油，油温稍微上来后放入鸡胗翻炒，这个过程需大火快速，基本上七成熟就捞出!这个过程是通过油去掉鸡胗的水气.

5/12. 另起锅，放入油，中小火，依次姜，蒜末，小红辣椒段，干辣椒段.

6/12. 香气出来后，转大火，放入酸豆角翻炒几下.

7/12. 放入糖.

8/12. 放入鸡胗

9/12. 放入酱油.

10/12. 放入味极鲜.

11/12. 放入醋.