红烧扁鱼

1/1. 1??鱼处理干净后，在表面擦上盐、肚子擦盐，然后背上划斜刀，为了更好入味
2??姜切丝，加入鱼肚，然后沥干
3??油锅，油多点，鱼滑入油锅，先煎一面，翻面煎的时候加入姜、蒜末、红辣椒
4??两面煎好后，表面再淋入适量啤酒，倒入老抽，加水盖锅盖焖煮一会，水没过鱼
5??煮会后，尝味道，淡的话加适量盐，鱼熟了后，出锅，背上放葱，淋上汁，就OK啦