鱼头汤，鱼头一定要预先腌制，汤要加个荷包蛋，煮出来的汤又白又浓，加几片咸肉或者火腿肉，吊鲜味的，先大火，后小火，豆腐是小火的时候加，这样豆腐不会碎！
| 主料 | ||
| 鱼头适量 | 咸肉适量 | 豆腐适量 |
| 荷包蛋适量 | ||
鱼头豆腐汤的做法，共6个步骤
1/6. 鱼头处理干净对开！
2/6. 放入盐，黄酒，姜，小辣椒，腌制，半小时
3/6. 不用再洗，油大一点，煎至两面金黄，注意，不要再加酒了！
4/6. 倒去多余的油，加开水，咸肉，荷包蛋，大火，不要加盐！
5/6. 鱼汤颜色出来后，调小火，加入豆腐，黑木耳，如果淡，可以加盐了
6/6. 出锅时放点胡椒粉，香菜
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