主料 | ||
芝士底材料 消化饼干80克、黄油30克适量 | 芝士糊材料 安佳奶油芝士227克、细砂糖70克、鸡蛋70克、牛奶130克、香草精2克适量 |
1/12. 活底模具外面包两层锡纸
2/12. 饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
3/12. 饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
4/12. 饼干底放入模具内压平,饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
5/12. 接着做芝士糊,芝士提前常温软化后和细砂糖一起打均匀
6/12. 打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打,反复操作3次至充分打融合均匀
7/12. 分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
8/12. 再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
9/12. 打好的芝士糊过滤一下
10/12. 模具放入烤盘,过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内,烤盘内倒点冷水(隔水烤)
11/12. 烤箱预热到上下火160°,烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃动(具体时间实际操作为准,时间仅供参考)烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
12/12. 完成?