蒜蓉开背虾

1/12. 把虾须和虾枪剪去。

2/12. 用剪刀从虾的背部剪开那层壳，这样再用刀开背会比较容易。

3/12. 用到从背部切开，底部要连在一起，把下线去掉，用刀再拍一下，让虾背部充分打开。

4/12. 摆到盘中。

5/12. 大蒜去皮，用刀剁成蒜蓉。

6/12. 加入蚝油。

7/12. 再加入橄榄油。

8/12. 放上红椒末，不喜也可以不放，一点点盐搅拌均匀。

9/12. 把蒜蓉用勺子舀到虾上面。

10/12. 锅里烧开水，把虾放到篦子上，蒸8分钟即可。

11/12. 顶部放红椒圈，再起锅放上花生油烧热，用勺把热油浇到蒸好的虾上。