蒜蓉开背虾

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夏天到了，换换口味，做道零油烟却鲜香十足的蒜蓉蒸虾滑嫩的豆腐搭配鲜美的虾子，清爽的烹饪方式加上简单的调味就能让人胃口大开~

蒜蓉开背虾的做法，共7个步骤

1/7. 虾子洗净，减去长须和爪子，用剪刀在虾背由头剖开至虾尾处，取出肠泥，并在腹部剪两下将腹部的筋减断，这样处理后蒸出来的虾子才是直的

2/7. 大蒜切成末，生姜切丝，香葱切葱花备用

3/7. 所有调味料（生抽、蚝油、米酒、清水、糖盐、香油）加蒜蓉、姜丝混合成酱汁备用

4/7. 豆腐切成大片平铺在盘子底部，淋上一些蒜蓉酱汁，入开水的蒸锅里先蒸3分钟

5/7. 取出豆腐，把处理好洗净的虾子一只只整齐的平铺在豆腐上

6/7. 淋上剩下的蒜蓉酱汁，再次入锅大火蒸5分钟

7/7. 把一大勺油烧热，取出蒸好的虾子撒上葱花，淋上热油

1、最好使用活虾，味道更鲜美
2、也可以把豆腐换成粉丝，吸足了汤汁的粉丝也会特别的好吃

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