主料 | ||
米鸭一只 | 五香粉适量 | 八角三粒 |
茴香适量 | 鸡粉适量 | 白糖适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 天津玫瑰露酒适量 |
二锅头适量 | 烤炉一个 | 麦芽糖适量 |
1/9. 烤炉
2/9. 制作先用盐搽鸭内外全身放置一个小时,鸭肚子(五香粉,茴香,八角,酱油,糖,),塞入鸭肚子里搽匀,用烤鸭针缝紧!用开水烫几分钟,不用熟,只要烫一下表面让鸭子膨胀饱满!
3/9. 吊起来风干,刚好深圳今天开始北风转冷!一个小时后上皮水(麦芽糖,山西陈醋,白醋,二锅头,天津玫瑰酒各一小勺用开水调匀),用刷子刷均匀鸭身!过一小时再刷一次就够了!刷多了烤出来的鸭子颜色太黑不好看!全程最少风干五个小时!
4/9. 起碳火挂上鸭盖住
5/9. 全程烤炉时间大约45分钟,中间翻鸭身一次!
6/9. 出炉的烧鸭颜色刚好!自己吃就不用淋热油了!
7/9. 斩好摆碟!买的是新鲜鸭子味道很鲜味!
8/9. 肚子用烧烤针密封好
9/9. 用开水烫后的鸭子就会鼓起来!