主料 | ||
低筋面粉250克 | 黄油80克 | 牛奶70克 |
白葡萄酒(表层)50毫升 | 白巧克力(表层)150克 | 淡奶油表层(选择)20毫升 |
椰蓉(表层)适量 | ||
辅料 | ||
稻米油60克 | 细砂糖(偏淡型)60克 | 盐1克 |
1/7. 将黄油放室温软化,稻米油烧热至散发花香置凉备用(稻米油的味道)
2/7. 用打蛋机将黄油打散、加入细砂糖、盐至羽化再倒入稻米油打至稍微起泡泡。
3/7. 将第二步不知如何命名的混合搅拌物倒入低粉内充分搅拌均匀。
4/7. 将。。。呃。。。又不知道对那个耙耙似的黄色混合物如何命名了,那就暂且叫黄耙耙吧,将黄耙耙揉成各10g一个的小圆圆耙耙,大约可以做40个(揉的过程注意不能留下有纹路哦)
5/7. 忘拍烤的过程图了,随便放张图看吧,希望单文字表述吃货们能看的懂。
烤箱预热130度,将耙耙团放入烤30分钟;再将温度调至180度,烤10分钟(因个人烤箱不同,要注意观察颜色(⊙o⊙)哦)。
烤的过程圆耙耙会变成半圆的形状。
6/7. 接下来锅里煮水,水开后调小火,隔水充分融化白巧克力,倒入淡奶油,顺时针充分搅拌均匀,再倒入葡萄酒,用打蛋器将巧克力和酒打至充分融合,那是接近透明状。
7/7. 将烤好的曲奇逐个放入巧克力里,均匀的裹上巧克力液,出盆的时候稍微甩一下表面的巧克力液,晾至表面巧克力稍微变稠的时候丢进椰蓉里完全裹上椰蓉即可。