主料 | ||
高筋面粉250克 | 熟紫薯130克 | 水80克 |
牛奶60克 | 酵母4克 | |
辅料 | ||
白砂糖35克 | 盐3克 | 玉米油10克 |
1/8. 面包桶内从水开始,依次加入牛奶,糖,盐、紫薯(提前蒸熟备用)。
2/8. 加入高粉,中间一个小窝加入酵母。
3/8. 按面包机的揉面程序1小时,再进一步按发酵功能键(图片中水份稍微多了)进行第一发酵。
4/8. 发酵好取出分3份揉搓成圆形静放10分钟,(如果面团太粘可以在手上抹点油或撒点干粉)。
5/8. 取一份擀成长椭圆形卷起,依次做好3个。
6/8. 放入450g吐司模具里,(会粘的吐司模具事先刷的油,这样好脱模),放进烤箱,用发酵档,进行二发,时间约50~60分钟,发到9分满即可。(烤箱里最好放一碗热开水。
7/8. 二发完成,取出,烤箱预热160度,上下火中下层28~30分钟左右。取出脱模冷却后切片装袋子保存。
8/8. 可以这样吃:夹上鸡蛋,生菜、培根成三名治。
水注意不要一次全加入,因为紫薯蒸好的含水量不同。