麻辣香菜鳝鱼

1/11. 葱姜蒜剥尽表皮，切片。

2/11. 香菜去杂质洗净切细。

3/11. 少许食用油、辣椒、花椒同放炒锅中，小火煸出香味。

4/11. 煸香的辣椒、花椒取出放在案板上剁碎。

5/11. 炒锅内放入适量食用油，放入豆豉、豆瓣酱、葱、姜、蒜煸炒出香味。

6/11. 倒入两汤匙料酒。

7/11. 放入一杯水烧开，小火煮出香味后，捞出豆瓣等渣子。

8/11. 放入黄鳝段翻炒断生。

9/11. 放入蚝油、胡椒面、少许白糖、味精炒匀。

10/11. 10、把炒熟的鳝鱼肉盛在盘中，撒上香菜和剁好的辣椒、花椒。