私房红烧香辣罗非

1/4. 把鱼洗净去掉鱼肚内的黑膜，两边各均匀撒上1味勺盐腌制10-15分钟，把其它配都准备好待用；平底锅煎鱼是零难度的，选择火锅档第三档煎，热锅倒入花生油烧热后放入鱼儿，接着放入姜片，鱼儿一放入锅中就不要动了喔，要煎致金黄时才能翻动鱼儿，用时至少5分钟，最好是8-10分钟一面，期间可以用锅铲按压一下鱼身，让鱼儿的那面与煎锅充分接触，时间到用锅铲轻轻推一下鱼儿，如能轻松推动，证明鱼儿这面己煎至金黄，可以翻面煎另一面，翻面注意鱼尾巴别折断了，两面如同煎至金黄待红烧。

2/4. 当鱼儿两面煎至金黄后，放入蒜蓉煎香后，加入花椒，干辣椒，葱头，菜脯，（罗卜干），煎香一下后加入水120g，生抽，鱼露，白糖，料酒，加大一档的火力煮至汤汁收干至1/2的汤汁加入木姜子油即可，此时汤汁己浓酬可不加芡水了，准备出锅开吃了。

3/4. 成品图