主料 | ||
牛舌300克 | 红酒50+30毫升克 | 盐8克 |
白糖30克 | 美极酱油5克 | 百里香3克 |
清水200毫升 | ||
辅料 | ||
桂皮1块 | 橙子1只 |
1/7. 材料
2/7. 牛舌洗净,在开水中煮一分钟,去除舌苔,切成块,重新煮一锅开水,放入牛舌煮开,撇去浮末,放入百里香(百里香可以放在无纺布茶包里,汤水会比较干净),桂皮,2勺红酒(大约30ml),大火烧开,小火煮一个半小时左右,熟软
3/7. 煮牛舌时做汤汁,200ml清水里加入盐,糖煮开,冷却后加入50g红酒,一个橙子汁,美极酱油
4/7. 煮好的牛舌切成2cm见方的块
5/7. 浸入做好的汁水,放冰箱过夜
6/7. 第二天,加热牛舌
7/7. 码盘,锅里留少许汤汁,水淀粉勾芡后浇在牛舌上,