乳酪栗子塔

1/23. 做塔皮面团：
面粉加细砂糖和盐，混合均匀后加入黄油，

2/23. 用刮板混合着切成丁；

3/23. 用小勺反复按压成粗沙状；

4/23. 加入鸡蛋黄，继续用小勺翻拌成团即可；

5/23. 用保鲜袋密封放冰箱冷藏松弛1小时，

6/23. 模具内刷一层软化的黄油，均匀撒面粉，再将多余的粉倒扣去掉，

7/23. 松弛好的面团取出，垫一张保鲜纸，擀开成约为0.5-1cm的厚片；

8/23. 将面片移动到模具内，隔着保鲜纸整形，去掉多余的部分；

9/23. 用叉子在底部扎小洞防止加热时隆起变形；并让塔皮松弛30分钟以免回缩

10/23. 做焦糖栗子和栗子泥 ：
细砂糖和冷水混合，用小锅开小火加热；

11/23. 煮成琥珀色，就成焦糖了，加入热水拌匀；

12/23. 倒入熟栗子，和黄油；

13/23. 拌均匀，使栗子均匀裹上焦糖酱，浸泡一下；

14/23. 另取熟栗子和煮栗子的水一起用料理机搅打成泥，备用；
做乳酪栗子馅。

15/23. 细砂糖加入奶酪隔温水搅打顺滑；

16/23. 离开温水，加入鸡蛋，搅拌均匀；

17/23. 加入过筛的面粉，拌均匀；

18/23. 加入栗子泥拌均匀，乳酪栗子馅做好了，待用；

19/23. 在大的塔坯上铺一张油纸，上面压上大米或者豆子等重物；

20/23. 去掉重物，再烤13分钟至烤熟；

21/23. 往塔坯内倒入乳酪栗子馅，6分满；

22/23. 上面均匀摆放焦糖栗子；