主料 | ||
鸡蛋4个 | 无味植物油40克 | 白糖60克 |
辅料 | ||
纯牛奶60克 | 低筋面粉75克 | 蓝莓90克 |
1/9. 蓝莓洗净,稍晾表面水分,与少量份量外低粉拌合,使蓝莓表面沾上低粉。
如果是冷冻的蓝莓要在室温放置一段时间,蓝莓互相不沾连即可沾粉。
2/9. 分蛋。
蛋黄内加油、纯牛奶,每次都搅拌均匀后,筛入低筋,十字切拌以免起筋,拌至面糊顺滑。
3/9. 蛋白分三次加糖,打至提起打蛋头可以打出小弯钩。
4/9. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊内。
5/9. 切拌均匀后倒回蛋白盆中。
6/9. 再次切拌均匀。
面糊是浓稠的,如图。
7/9. 将1/3面糊倒入模具内,表面沾有低粉的蓝莓轻轻放在面糊上面,再次倒入1/3面糊,放蓝莓。
8/9. 剩余的三分之一面糊盖住第二层蓝莓。我留了几颗放在面糊表面。
9/9. 170度烤30-35分钟,倒扣至凉。
1、蛋白要打发到位,又不能打过头。
2、拌合面糊的时候不要起筋。
3、蓝莓表面沾低粉不会下沉。
4、请不要再减油减糖了,已经减过了减过了减过了。