主料 | ||
鸡爪一斤 | 小尖椒三小袋 | 凉开水一壶 |
花椒6颗 | 八角三颗 | 香叶五片 |
胡萝卜一根 | 芹菜一颗 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 白醋适量 | 盐适量 |
冰糖适量 |
1/3. 首先把买回得鸡爪洗干净,切块在把血水洗干净放入锅里煮,锅里放入水,鸡爪,八角两颗,香叶三片,桂皮,料酒少许,花椒三四颗。生姜一片,煮三分钟吧,煮用筷子能戳穿就可以捞出。放入盆里用凉水冲,冲十分钟。洗得时候不要用手去动免得指甲把肉戳烂了。在放入冰水里激一下。让它更Q。冲洗到无油后放凉!控干水分!
2/3. 然后调料水。把小尖椒倒入盆里,加入适量得凉开水,在加入小红椒,姜片,芹菜杆。胡萝卜。加入适量得盐,白醋,冰糖!可以加点鸡精,不喜欢吃可不加。放好后搅拌。可以尝尝盐得咸淡!
3/3. 把调好的料跟凉干得鸡爪装入罐中,密封。第二天开吃……
花椒不能放太多,会让鸡爪变乌色。白醋放点点就好,盐放在凉开水里尝尝合适就好。鸡爪一定要冲洗到无油,凉干装罐!