红烧鲳鱼

11644人浏览

分享到：

这种鱼我们这叫鲳鳊鱼，上网查了下，其实叫淡水白鲳，学名短盖巨脂鲤，原产南美亚马逊河，为热带和亚热带鱼类。具有食性杂、生长快、个体大、病害少、易捕捞、肉厚剌少、味道鲜美、营养丰富等特点。

红烧鲳鱼的做法，共12个步骤

1/12. 鱼剖开去内脏，洗净，两面分别划几刀。

2/12. 葱白切段，其余切碎，姜切片，蒜拍碎。

3/12. 剁椒2勺，酱2勺。

4/12. 锅烧热，放油，将鱼身擦干水分，放入锅里。

5/12. 煎好一面，再煎另一面（鱼皮破了）。

6/12. 将鱼拨到一边，放入葱姜蒜煸香。

7/12. 加入料酒、老抽、生抽、陈醋。

8/12. 加入清水与鱼齐平，放入3、4颗冰糖。

9/12. 加入剁椒、甜面酱，大火烧开，小火20分钟左右。

10/12. 汤汁渐少，大火收汁。

11/12. 鱼盛盘，继续大火，汤汁中加入水淀粉搅拌。

12/12. 将汤汁浇在鱼身上，撒上葱花即可。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

我要评论：

共11644人查看，0条评论