红烧鲳鱼

1/4. 首先把鲳鱼洗净，在鱼身上两背部各划开几道口子（为了入味）。然后用料酒、盐腌制不少于5分钟，放上姜片，为了除腥。

2/4. 腌制完后，下锅煎鱼，直到肉变金黄色，出锅放一边。

3/4. 爆炒葱、姜、蒜、辣椒（配料准备多点，口感更好），然后倒水煮，接着就可以加入适量的白糖和郫县豆瓣（糖的多少根据自己口味决定）。