主料 | ||
芋头450克 | 粘米粉140克 | 糯米粉60克 |
腊肠2条 | 虾米若干 | 大蒜2颗 |
红葱头2块 | 清水300克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 葱花适量 | 芝麻适量 |
1/5. 材料均切粒,将红葱头,大蒜,虾米先下锅爆香,然后加入腊肠和芋头,盐(不要加太多,粉浆里也是要加盐的)炒到芋头八分熟。
2/5. 预先将粘米粉,糯米粉,少量的盐加清水搅拌均匀无颗粒。然后将炒好的芋头料趁热倒入粉浆中,快速搅拌,一定要趁热使粉浆成为半熟粉状态,这样蒸时粉才不会沉淀影响口感。
3/5. 大火蒸二十分钟,然后中火再蒸四十分钟即可,冷却后切片。
4/5. 两面煎至金黄,撒上葱花芝麻即可。
5/5. 成品!
(沾酱:大蒜1瓣,辣娇2个,薄盐酱油2勺,米醋1勺半,鱼露1勺)