香酥鸡蛋灌饼

1/8. 把面活成面面团（和面过程省略），分成100g左右一个剂子。稍微擀平，表面摸层油。

2/8. 像包包子一样慢慢把边合拢，排气压成圆饼。

3/8. 擀成薄饼备用。

4/8. 小碗磕一个鸡蛋，加葱花，盐打散。

5/8. 电饼铛刷少许油，预热1分钟。把饼放入，不盖盖子。大约烙40秒左右可看见中间开始鼓泡泡。

6/8. 沿着起泡的边缘拿筷子打开小口，慢慢将蛋液倒入饼内。这个过程要防烫手，拿筷子一点点把饼中间的间隙打开。

7/8. 灌好蛋液用筷子夹住开口位置，翻面，合上盖子。