主料 | ||
中筋粉(普通面粉)适量 | 盐1克 | 水适量 |
食用油(玉米油)适量 | 鸡蛋适量 |
1/8. 先用适量开水倒入面粉内烫一下,用筷子轻轻搅拌几下,然后再一点点加入凉水用手和成面团,面团要软一点,不能太硬,不然不好灌鸡蛋。(盖上保鲜膜静置20分钟)
2/8. 再取一些面粉倒入食用油用筷子搅拌,不要太稀,不然一会不好包。
3/8. 取一个包子皮大小的面团用手按扁放一点油酥包起来,擀成薄薄的圆饼。
4/8. 不粘锅倒入一点油加热,5.6成热时放入面饼,全程小火,翻个面后一会就会自己鼓起大泡。
5/8. 取一个鸡蛋放入一点点盐和葱花打散,在起泡的中间用筷子挑个小口倒入鸡蛋液,然后转动锅把鸡蛋放匀煎至两面金黄就可以出锅了。
6/8. 可以在鸡蛋饼上刷甜面酱加生菜叶卷着吃,但要等饼凉点再卷,不然生菜就烫熟了。
7/8. 也可以直接切好装盘,享用吧。
8/8. 外酥里嫩,好吃极了。
和好的面不能太硬也不能太软,擀的时候不要太用力,油酥也不能太稀,全程小火。