主料 | ||
鸡蛋三三个 | ||
辅料 | ||
低筋面粉75克 | 柠檬粉25克 | 白糖50克 |
盐2克 | 黄油或者无味植物油30毫升 |
1/11. 鸡蛋回暖,蛋清蛋黄分离。蛋黄打散,分次加入油搅拌均匀,然后倒入柠檬水搅拌均匀,分三次筛入面粉和盐,划十字搅拌均匀成面糊备用。
2/11. 蛋清分三次加糖打至干性发泡。
3/11. 取三分之一蛋清加入蛋黄糊中
4/11. 划十字搅拌均匀后将糊倒入剩下的蛋清中。
5/11. 划十字或者从下往上搅拌均匀,切勿画圈。
6/11. 将面糊倒入铺上油纸的烤盘中,尽量将表面抹平。
7/11. 从高处摔落烤盘几次,震碎大气泡。烤箱175度预热后放入烤盘,15分钟即可。
8/11. 将蛋糕倒扣在烤网上,稍凉后撕去油纸
9/11. 在随意一面抹上你喜欢的酱料。
10/11. 用油纸卷起来定型。
11/11. 定型后切片即可。