柠檬粉

【材料】面团重180克，鸡蛋一枚50克，高筋面粉160克，鲜牛奶20毫升，淡奶油20毫升，黑提40克，糖粉20克，盐4克，细砂糖40克，柠檬粉5克，君度橙味酒15毫升，麦芽糖20克，色拉油20克

【做法】1种面团、新面团、高筋面粉、盐、细砂糖、鸡蛋、鲜牛奶、淡奶油、黑提、柠檬粉、君度橙味酒、麦芽糖、糖粉、色拉油。2往黑提里倒入适量的君度橙酒，浸泡30分钟备用。3面粉里倒入柠檬粉和盐。4在往面粉里倒入细砂糖，把倒入的三种粉类拌匀。5然后把浸泡好的黑提干儿，连同泡黑提的君度酒一并倒入面粉里拌匀。6倒入少许橄榄油拌匀。7再把一枚全蛋磕里拌匀。8把混合好的牛奶和淡奶油，倒入面粉里混拌成碎的湿面块儿。9放入种面团儿，混合揉成面团儿。10在案板上把面团儿揉匀。11放入钢盆里，在刚盆上蒙上保鲜膜，放置在24-28度的环境里进行基础发酵3小时。12当面团发酵到膨胀至一倍半大时取出。13取出螺旋花纹模具，里面放一小块黄油大约20克，用温水隔水加热模具使黄油融化，然后用毛刷涂抹刷匀模具的内壁及筒柱。14把面团儿在案板上再次揉匀，面团儿揉匀后按扁。15用一大号擀面杖的顶端按压面团儿的中间部位，当按压透后，用手把面团儿中间掏一孔，孔的直径和模具筒柱一样粗细就行。16然后把面团儿放入到模具里。17把模具蒙上保鲜膜开始进行第二次发酵。18当面团儿在模具里发酵至八分满时除下保鲜膜。19用手指沿着立柱往下戳，然后往四周挤压面团，让面团儿帖服到模具内的四壁，使之排气并印出花纹儿。20之后把模具放入28-36度的烤箱内，开始做最后发酵，当面团儿再次发酵至八分满时取出模具。21烤箱用上下火180度预热5分钟，然后关掉上火，把烤盘置入烤箱内的中架，模具摆放在烤盘的正中央，此时，只用下火调到180度进行烘烤，烘烤大约35-40分钟取出。22取出后趁热倒模。23倒模后在面包的表面用毛刷涂抹薄薄一层麦芽糖。24然后用面筛筛上一层糖粉，放在晾架上晾凉便可切片食用。