主料 | ||
硬米适量 | 瘦肉适量 | 皮蛋2个 |
辅料 | ||
葱花适量 | 姜丝适量 | 淀粉半勺 |
水适量 | 盐适量 | 白胡椒适量 |
料酒适量 | 香油适量 |
1/8. 将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟;
2/8. 将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,盖上锅盖,开始煮。
3/8. 瘦肉切丝,放入盐适量、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟。
4/8. 皮蛋剥皮,切成小丁
5/8. 粥煮开后,中小火继续煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动;
6/8. 另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅。
7/8. 捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水分;
8/8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐、白胡椒粉适量、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出加入葱花即可。