主料 | ||
焙食尚曲奇饼干粉115克 | 糖粉50克 | 鸡蛋液42克 |
辅料 | ||
香草精两滴 | 盐1克 | 黄油80克 |
1/13. 全部材料准备好
2/13. 将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
3/13. 加入糖粉、细盐、香草精,低速转中速搅匀
4/13. 分两次加入鸡蛋液,每次都用中速搅打均匀,再加入下一次
5/13. 打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅
6/13. 筛入面粉
7/13. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到干粉
8/13. 裱花袋中装上裱花嘴,袋子套入一个高杯中,装入曲奇面糊,用刮板将面糊推向花嘴方向
9/13. 烤盘上铺好马卡龙硅胶垫,逆时针方向挤出圆形曲奇,曲奇之间要保持一定的距离,以防烘烤时膨胀粘连
10/13. 烤盘入预热好的烤箱中层,170度,上下火,中层,23分钟左右
11/13. 烤好的曲奇移至晾架上放凉,密封保存
12/13. 好香
13/13. 好香
香草精可以不放;
鸡蛋液可用淡奶油代替,口感更酥香;
没有曲奇饼干粉,用低筋粉或者蛋糕粉也可以;
没有马卡龙垫,直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以,或者铺油纸;
最后5分钟上色很快,可以在烤箱旁边看着,一旦上色,就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干,可以稍多烤一会儿。