跳水兔

1/7. 兔子切小块，容易入味，加料酒+胡椒粉+淀粉+盐码味。

2/7. 米椒剁碎、青椒切段、泡野山椒剁碎、仔姜切丝，大蒜拍碎成颗粒状待用。

3/7. 兔丁热油下锅快速滑炒，变色即可装盘备用。

4/7. 留底油爆香豆瓣酱，加入米椒、泡野山椒、大蒜炒出红油，加入清水或高汤，我用的鸡汤。顺便加入鸡精和盐。

5/7. 汤烧开倒入滑好的兔丁，大火煮2～3分钟。短时间哟。兔肉才嫩。

6/7. 加入青辣椒和仔姜丝，倒点花椒油和香油，稍稍煮十几秒即可起锅。麻辣鲜。爽哉