跳水兔

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我喜欢做菜最好只用基本调料做出食材的本味、香味。兔肉的营养价值就不说了，此菜兔肉肉质嫩滑，喜欢吃火锅的应该都比较对味。女儿特别喜欢。

跳水兔的做法，共10个步骤

1/10. 兔肉切块清水漂去血水

2/10. 加料酒、盐、淀粉码肉入味

3/10. 窝笋叶烫熟装盆

4/10. 烧开水，下兔肉（注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉），煮三分钟

5/10. 调料

6/10. 捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑

7/10. 葱姜蒜

8/10. 热锅冷油，下火锅料炒香（可按个人口味加干辣椒），然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味（注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了）

9/10. 加热水，煮熟，水没过就好

10/10. 尝咸淡，加盐，鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。

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