主料 | ||
方吐司制作:10x10cm方模具 | 高筋面粉200克 | 温水120克 |
粟米油15克 | 盐2克 | 白糖30克 |
酵母3克 | 手粉101克 | 主菜:不喜辣则换灯笼椒适量 |
干虾仁30克 | 干冬菇8个 | 干鱿鱼半条 |
板栗8个 | 二荆条辣椒1个 | 小米辣椒5-6个 |
生姜蓉4-5片 | 蒜头4瓣 | 花生油40克 |
面包块(吐司内部的面包)适量 | 盐半味勺 | 白糖小半味勺 |
生抽1味勺 | 料酒3味勺 |
1/11. 将制作吐司的所有材料放入面包机,先和面一次,接着再选和面发酵,时间到能看到发好的面团,能用手插个孔而不回弹则表示发面成功;取出揉面排气后,撖开与模具宽度的面皮,一边是簿边,然后从厚边轻轻向簿边卷起成长方面团,用保鲜膜盖住静放15分钟后,再撖开卷起待二次醒发。
2/11. 把卷好的面团放入模具,可以盖上盖子,留一点点的缝隙,放进烤箱发酵20分钟,面团能发到九成满时,用170度上下火烤30分钟取出看看成色如何,如满意则无需再加烤。取出凉凉,可提前做吐司。
3/11. 主菜制作:3种干货食材泡发,板栗泡水容易去衣皮;泡发后的冬菇,鱿鱼,板栗切粒,青红辣椒切粒(可用青红灯笼椒代替)待用。
4/11. 提前做最好,用尖刀从面包一端的边线处预留出1.5cm处,修出正方形的吐司面包盒子,将取出的面包切成1.5cm的小块,然后将吐司盒子,小面包块一起用150度上下火烤10分钟,使吐司面包盒的内壁硬脆些,小面包块烤脆些,翻炒不易烂,所以这步不要省略喔!
5/11. 热锅热油(10g)炒香蒜蓉姜蓉,先放入板栗翻炒,加40g水煮熟至无水,再加入花生油30g后,继续加入虾米、冬菇、干鱿鱼大火翻炒,加入盐、白糖、料酒、生抽翻炒,最后加入辣椒、面包块翻炒试味关火,在炒锅放置1分钟散热,再装入方吐司盒内。
6/11. 成品图,挺有创意有木有?私房原创!中西合璧!
7/11. 成品图,即能做菜又能做主食喔!
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9/11. 成品图,很香喔......
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11/11. 普通光线下的颜值也很高喔!
做吐司的面团一定要发好,要起膜!二次醒发也一定充分才能烤喔!