浇汁茄花

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茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质。尤其是紫皮茄子，富含维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素P协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治。

浇汁茄花的做法，共10个步骤

1/10. 茄子洗干净切去蒂；切成长短一致的段。

2/10. 横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断。

3/10. 撒少量盐略腌。

4/10. 轻轻挤出茄子的水分。

5/10. 把茄子均匀的沾上蛋液。

6/10. 再裹上一层淀粉。

7/10. 下入油锅炸至金黄。

8/10. 码在盘中。

9/10. 碗汁；番茄酱糖白醋水搅拌均匀。

10/10. 锅中留低油倒入碗汁，烧至汤汁浓缩色泽红亮，倒在放入盘中的茄子花上即可。

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