主料 | ||
大米100克 | 酱油2勺 | 油菜4棵 |
食用油少许 | 腊肠2根 | 老干妈辣酱2勺 |
清水适量 |
1/8. 大米洗净,按米:水1:5放入,浸泡1小时;
2/8. 腊肠放入蒸屉,大火十分钟;然后切片备用;
3/8. 砂锅的锅底内薄薄抹一层油;
4/8. 砂锅内放入泡好的米,大火煮开转小火10分钟;
5/8. 煮饭的期间准备配菜:不锈钢锅内放一些清水,滴几滴油,撒一点盐;
6/8. 油菜洗净放入不锈钢锅内,烫1分钟,捞出放凉;
7/8. 当砂锅内水份快干时,在米饭表面铺上腊肠片,盖上盖子。小火再煮5分钟后关火。不开盖;
8/8. 五分钟后打开锅盖,排入小油菜,浇上味汁,拌匀即可食用。
1、做煲仔饭的大米要提前泡,这样熟的快; 2、煮米饭大火煮开立刻转小火,避免溢锅,整个过程要保持小火; 3、腊肠要用广式腊肠,味道才正宗;腊肠生或熟切片都可以,对于新手来说,先蒸熟了,比较好掌握。