腊肠煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食，即把淘好的米放入器皿中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
煮煲仔饭需要强调一下，水与米得比例。我通常是放入米，再加入水，水量约在米上一个手指关节的高度为宜。这个比例很关键呦，关系到蒸出来的米饭口感呐。
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼花肉饭等，我最喜欢的就是腊味的煲仔饭，腊肠的独特香味延伸进米饭，融合在一起，米饭也跟着增香好几倍。
做好的煲仔饭，还要配上美味的豉油汁一起，才吃的圆满呐。豉油汁我用葱姜,香菜,香叶煮水，也可以加入芹菜、尖椒一起煮。煮开后捞出材料，加入生抽、美极鲜酱油、鱼露、糖、鸡汁混合煮开，调成搭配煲仔饭的豉油汁。