吃不腻自烤月饼
| 主料 | ||
| 面粉100克 | 奶粉5克 | 转化糖浆75克 |
| 酥油25克 | 枧水1克 | 桔香莲蓉500克 |
| 辅料 | ||
| 蛋液少量 | ||
桔香莲蓉馅月饼的做法，共7个步骤
1/7. 将糖浆与油及枧水搅拌均匀之后拌入面粉与奶粉
2/7. 和成面团包上保鲜模之后静置1到2小时
3/7. 将馅料及皮按40g馅，22g皮称量
4/7. 将皮压扁之后放入馅，将面皮包裹在馅上并收口
5/7. 放进月饼模具中，我选择使用62g模具
6/7. 可以制作12个左右
7/7. 烤箱预热5分钟， 上下温190度，烤5分钟之后取出涂蛋液，再烤15分钟
小窍门
烤完冷却之后放入密封盒内存放一至二天进行回油，如果当场吃表皮会硬，二天至五天内如果没有回油，说明制作过程中有问题。
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