主料 | ||
日式油豆腐5枚 | 白糖3勺 | 日式浓口酱油2勺 |
味淋1勺 | 日本料理酒1勺 | 出汁粉适量 |
水200毫升 | 寿司饭材料适量 | 大米1合(150个) |
白糖10克 | 盐3克 | 醋25毫升 |
1/6. 蒸饭的时候准备寿司醋,糖和盐要一定要完全融化,适当用微波炉加热一下更容易融化。饭要趁热浇上寿司醋,画十字搅拌均匀,盖上湿布,晾至温热备用。(可以把厨房用纸湿润后当湿布用,不用清洗了)
2/6. 开始煮油豆腐。
3/6. 油豆腐一切两半,同时准备热水。
4/6. 将切好的油豆腐在热水中煮2、3分钟,去掉多余油脂,捞出,用水冲洗,用手轻轻挤掉多余水分,备用。
5/6. 倒掉之前的热水,将煮油豆腐的材料全部倒入锅中,加热,放入油豆腐,小火煮至入味,收干汤汁,晾至温热,即可包入寿司饭。
6/6. 一种方法是直接将饭填入油豆腐,另一种则是先将饭捏成大小适中的椭圆型饭团,再将饭团放进油豆腐里包裹起来,我比较喜欢第二种,捏过的饭团吃起来更紧实,口感比较好。
1、米饭要蒸的偏硬一些,应为之后还要浇寿司醋,所以水分不能太多。2、材料中的“1勺”指的是15ml大小的计量勺,煮油豆腐的材料中,如果家中没有出汁的话,不放也行,有的话,放一点味道更好。糖:酱油:味淋:料酒=3:2:1:1