主料 | ||
莜面适量 | 鸡蛋1个 | 清水或高汤适量 |
葱适量 | 胡萝卜适量 | 黄瓜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 蚝油1勺 | 姜适量 |
1/9. 面粉不是特别白,一看就是完全没有添加的
2/9. 葱姜切沫,胡萝卜黄瓜切细丝
3/9. 鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白用来搅拌面疙瘩,蛋黄备用
4/9. 锅内放水,放葱姜烧开
5/9. 烧水的过程搅拌面疙瘩,在面粉中分次加入蛋白,一边加一边用筷子向一个方向搅拌面粉,不能来回扒拉哦,要向一个方向!直到把所有面粉搅拌成小面疙瘩,盆里没有干面粉为止
6/9. 锅里水开后加一点蚝油
7/9. 转小火,把搅拌好的面分次加入开水,一边加一边向一个方向搅拌,直到浓稠度合适
8/9. 二分钟后将打散的鸡蛋黄加进汤里,加盐味精香油调味,最后撒胡萝卜黄瓜丝
9/9. 可以开吃啦!
没有莜面,普通面粉一样哦