香辣啤酒鸭

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食物可以治愈心情，做菜不是取悦谁，看食材变化成美味的过程就是幸福。啤酒香辣鸭：鸭肉混合了酒香软糯香辣回甘。

主料
仔鸭一只，啤酒两瓶，泡姜泡辣椒，豆瓣酱，大蒜，尖椒，生抽老抽适量

香辣啤酒鸭的做法，共7个步骤

1/7. 仔鸭切小块，去除脖子皮上的脂肪瘤，码盐和料酒20分钟，再放入开水锅里焯烫，沥出用热水冲洗干净，沥干水分。

2/7. 低温油锅加5小勺白糖炒糖色，起泡后赶紧倒入鸭块，炒干水气，加青花椒炒香

3/7. 加入豆瓣酱炒香

4/7. 加入豆瓣酱炒香，再加入泡姜泡辣椒，炒稍微出油

5/7. 加两勺生抽，半勺老抽，加两瓶啤酒

6/7. 大火烧10分钟再小火30分钟，揭开锅盖加入大蒜瓣，再烧10分钟。让酒气挥发掉。加入尖椒炒断生后起锅。

7/7. 不要再加鸡精味精，已经很美味了

鸭子焯水前一定要码盐和料酒再放进开水锅里汆烫，再漏出用热水冲洗干净

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