主料 | ||
鱿鱼须500克 | 韭菜花200克 | 生抽1勺 |
蚝油2勺 | 香油1毫升 | 花椒油1毫升 |
胡椒粉1克 | 孜然粉2克 | 辣椒粉3克 |
1/8. 第一步:将韭菜花切成4Cm左右的小段,姜切丝,蒜切片
2/8. 第二步:将鱿鱼须清理干净,并去骨,切成图片中的小段
3/8. 第三步,烧半锅热水,水烧开后将鱿鱼须放进锅里焯一下
4/8. 第四步:锅里放少许油,加入蒜片和姜丝爆香
5/8. 第五步:放入韭菜花翻炒至七分熟
6/8. 第六步:放入焯好的鱿鱼须快速翻炒至鱿鱼须微卷曲
7/8. 第七步:依次放入生抽、蚝油、香油、花椒油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等调料,一定要快
8/8. 第八步:将韭菜花和鱿鱼须与所有调味料搅拌均匀即可出锅,一盘香喷喷的又下饭的韭菜花酱爆鱿鱼须就做好了[得意][偷笑][得意]
小tips: 1.鱿鱼须买回来后需要去骨并用小刷子认真刷洗。 2.为了不影响口感,鱿鱼须需要焯一下水再炒,焯水时间不能太长,以免变老。 3.买不到韭菜花可以用青椒替代,尽量不用韭菜,因为炒韭菜出水较多,会影响口感。