主料 | ||
豆渣适量 | 鸡蛋2个 | 红椒2个 |
香菜2根 | 肥猪肉片适量 | 盐适量 |
1/17. 新鲜的豆渣备用
2/17. 备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片(用水洗净)
3/17. 坐锅(不放油),倒入豆渣
4/17. 小火炒制
5/17. 小火煸炒至无水分,倒入打好的蛋液
6/17. 继续小火煸炒,也可用筷子搅散
7/17. 直至蛋液全部凝固,离火
8/17. 坐锅烧热,入肥肉片小火炼制
9/17. 保持小火炼油
10/17. 炼好猪油捞出油渣
11/17. 原猪油锅加热至五成热,倒入炒过的鸡蛋豆渣
12/17. 炒匀
13/17. 放盐
14/17. 放香菜
15/17. 放红椒
16/17. 中火翻炒均匀
17/17. 出锅装盘
香菜也可用小香葱替代,红椒要少放,炼猪油的肥肉要洗净(也可放些葱段、姜片除异味)。