主料 | ||
黄豆250克内酯3克 | 纯净水1800ml适量 |
1/8. 将黄豆浸泡好,最好过夜或者浸泡8小时以上,赶时间的话用温水泡。
2/8. 这次放弃了豆浆机,使用惠人原汁机磨豆浆,直接将豆子放入,同时加入纯净水,出来的豆浆直接用纱布过滤一次。
3/8. 磨出来得到这么多豆浆,为追求豆腐脑的口感,用纱布再过滤一次豆浆。
4/8. 接下来就是煮豆浆了,豆浆容易糊,最好使用不粘锅煮,并且煮的过程需要全程看管,不然容易扑锅哦。大火煮开后改小火煮大约5分钟,一定要将豆浆煮熟。
5/8. 将化好的内酯水放入一个容器,豆浆温度差不多降到80度,直接将豆浆倒入这个容器,然后就不用管他了,放置十几分钟就凝固啦。
6/8. 这是凝固好的豆腐脑。
7/8. 取出一碗,加入自己喜欢的配料吧。
8/8. 这个是最后成品,加入了海苔,榨菜沫,虾皮,鸡蛋皮和葱花,淋上酱油和麻油和一点开水就搞定了。
如果豆浆温度不够的话,凝固时间会长,可以使用水浴法将豆浆加热下。