豆腐卷

1/8. 豆腐（不太老的那种）和香菜放水中煮一下，七八分熟即可。沥干切碎。

2/8. 虾皮温水稍泡沥干切碎。

3/8. 小葱切碎。

4/8. 加入一个鸡蛋，生姜粉，黑胡椒粉，鲜辣粉，食用油少许，麻油，盐，搅匀。

5/8. 豆腐卷皮铺平放入馅料，两边折起，折叠处稍蘸点水使两边更好粘合。

6/8. 平锅放少许油。

7/8. 放入豆腐卷，盖上锅盖，小火稍煎一分钟。然后加入冷水，覆盖锅底的量就可以。转中大火。煎的过程中端起平锅晃几下，便于均匀受热。