汽锅鸡

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汽锅鸡整个烹饪过程中，汽锅里是不加水的。汽锅里的汤汁，完全是靠汤锅中蒸发的水分，通过汽锅底部的气孔，进入到汽锅中冷凝而成的。也就是说汽锅里的汤都是水蒸气冷凝而成的，最大限度的保持了食物的原汁原味，非常鲜美。

汽锅鸡的做法，共7个步骤

1/7. 香菇洗净，切花刀。

2/7. 土鸡砍成小块，冷水下锅，煮开后撇去浮沫和油脂。

3/7. 汆烫过的鸡肉沥干水分，洒上食盐和米酒，加入姜片，拌匀后腌制二十分钟。盐的用量可以多一些，因为最后汽锅中凝成的汤汁会稀释咸味。

4/7. 豆腐切块，同香菇碎粒一起放入汽锅底部。

5/7. 摆上鸡肉块，再放上香菇。

6/7. 取一个口径比汽锅稍小的汤锅，在锅口垫上一圈毛巾，添水烧开。汤锅中的水要加足，以免烧干锅。把汽锅架上，盖上汽锅盖子。

7/7. 大火煮开汤锅里的水后，转中小火，保持汤锅中的水微微沸腾，蒸两个半小时。

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