猪油渣水晶虾饺

1/16. 鲜虾去头尾和壳，切开背部取出沙线

2/16. 用刀剁碎

3/16. 胡萝卜去皮剁碎

4/16. 猪油渣剁碎

5/16. 全部倒入碗里，加入耗油，胡椒粉，2/3量勺的盐拌匀

6/16. 把称好的澄粉和玉米淀粉用筷子拌匀，加入1/3量勺盐和猪油

7/16. 加入适量开水搅拌成半透明的雪花状，一定要用开水，量可以分次加，以免过量

8/16. 趁热手揉成团，小心烫手

9/16. 取出一小团，其余的面团用保鲜膜盖住以免表皮干裂

10/16. 用硅胶刮片垂直按压成薄薄的面片

11/16. 这样即可

12/16. 包入适量的馅料

13/16. 包成饺子，因为它柔韧性不好，所以要一个褶子一个褶子的用手轻轻捏紧

14/16. 蒸笼下垫油纸，把虾饺码上。锅内放入适量水和蒸架，水煮开后放入蒸笼，大火蒸煮8分钟即可

15/16. 出炉