八寸戚风蛋糕

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比较喜欢甜食，对面包蛋糕毫无抵抗力。但因不能尽糖太多，所以糖加点不太多。外面蛋糕防腐剂太多，在家里做戚风也是出于食品安全。

八寸戚风蛋糕的做法，共6个步骤

1/6. 蛋清蛋黄分离，分别放在无水容器内。

2/6. 蛋白打发，至鱼泡眼时加15g糖，再打至粗泡时加15g糖，继续打至有细纹时加15g糖；接着打，至成干性发泡即可（用打蛋器提起，成直角即可）

3/6. 蛋黄加15g糖搅拌均匀后加入40ml油跟40ml牛奶，筛入85g低筋面粉，从底部向上翻拌，不要搅拌太过，搅拌均匀即可。

4/6. 将1/3蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，再将搅拌液倒入剩余蛋白中，混合搅拌均匀，倒入戚风模具内，震荡几下，可以排去气泡。

5/6. 入烤箱，175度45分钟（根据烤箱习性，也可以150度60分钟）

6/6. 在烤箱内取出时可翻扣在烤箱网板上，待热气散去脱模即可。（今天火候调大了时间也长了，边缘有些糊…）

如果没有牛奶可以以水代替，曾经试过，还可以。

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