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1/3. 大头鱼砍成段,可以大块一点,加料酒、姜丝、盐腌十五分钟左右。(忘记拍照片了( ??_? ?))
2/3. 将豆腐切成小方块,放入清水中浸五分钟,捞起,说是豆腐会更嫩些。拍蒜,切葱段,香菜,备料。
3/3. 热锅热油,下鱼、蒜片,翻几下,将鱼煎至五成熟,加水盖过鱼,炖十五分钟,加入豆腐,继续炖五分钟,喜欢辣的,可以加点辣椒段,我放了三个辣椒,属于微辣。加入葱段,香菜,鲜美的鱼汤,就可以出锅了。
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